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La saveur et la texture d’un vin de qualité sont le fruit de savoir-faire multiples. Un acteur intervient à chaque étape de sa construction, de la sélection des grains à planter, jusqu’à la commercialisation d’une bouteille de ce spiritueux. Dans ce domaine, la qualité des semences joue un rôle essentiel dans ce processus hautement élaboré. Afin d’accomplir les tâches qui lui ont été confiées, un vigneron se doit alors de disposer de certaines qualités indispensables. Zoom sur ce poste phare dans le métier viticole.
Quelles sont ses principales missions ?
Le métier de vigneron est de loin le plus traditionnel dans la filière vitivinicole. Depuis des générations, ce travailleur dans le métier agroalimentaire est un décideur tactique hautement spécialisé en ce qui concerne la plantation du raisin, sa culture et sa récolte. Ce n’est qu’une fois ces étapes franchies avec succès que le vigneron va gérer d’une manière experte la façon et les temps auxquels les raisins seront écrasés, fermentés, vieillis, assemblés et mis en bouteille.
Ce métier fait partie des professions plus plébiscitées par le site puissance cap. En tant que recruteurs spécialisés dans les travaux du vignoble, ils sont en continuelle recherche de nouveaux talents aptes à travailler dans de prestigieuses firmes. Nous conseillons d’y jeter un œil afin de mieux vous mettre dans le bain.
En tant que décideur des matières de base, les responsabilités d’un vigneron peuvent être relatées comme suit :
- Vérification des raisins (sur la douceur, l’acidité, et le niveau d’humidité de chaque variété), afin d’identifier le moment propice pour la récolte.
- Répartition et transport des récoltes vers les magasins et établissements vinicoles.
- Supervision du broyage ou du piétinement des raisins.
- Contrôle de la quantité de sulfites de levure et de sucre à ajouter pour la fermentation.
- Supervision des techniciens de laboratoire qui échantillonne le vin afin d’évaluer sa composition en produits chimiques et de sa douceur.
D’autres tâches peuvent être confiées à un vigneron, selon les circonstances. Toutefois, les missions s’axeront dans la base de la conception du cépage.
Comment devenir un vigneron professionnel ?
La vinification n’est pas donnée au premier venu. Un vigneron prospère doit être doté des connaissances pédagogiques en œnologie et dans la viticulture. Une expérience dans les arts culinaires serait également un atout précieux pour ce prestigieux poste. Dans la plupart des cas, les vignerons font partie intégrante de l’aspect marketing et commercial du produit fini. Par conséquent, ils doivent avoir reçu des formations aux spécificités de l’entreprise.
En général, le poste de vignerons se transmet de génération en génération. Il faut toutefois garder en esprit qu’un apprenti vigneron aura besoin d’un terrain où pratiquer sa passion. De plus, une inscription dans un grand réseau de vignes est vitale s’il espère s’enraciner dans le métier. Pour les intrépides qui veulent se lancer, des formations comme le BTSA viticulture-œnologue, CAPA « Vigne et Vin », et BAC pro « conduite et gestion d’exploitation agricole option vigne et vin » sont à leurs dispositions. D’autres établissements dispensent également des cours magistraux pour ceux qui souhaitent suivre des études supérieures dans le secteur agroalimentaire spécialisé dans le vin.