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Une école de patisserie est un établissement qui enseigne la confection de gâteaux et de gourmandises sucrées aux apprentis. Les écoles de pâtisserie à Paris coopèrent avec des écoles d’art pour transmettre leur savoir-faire aux accros des fourneaux.
Les types de formations nécessaires
Des formations courtes et efficaces sont à votre disposition :
– le CAP ou Certificat d’Aptitude Professionnelle pâtisserie
– le CAP pâtisserie en apprentissage
– le Bac Pro ou Baccalauréat Professionnel pâtisserie
– le BTM ou Brevet Technique des Métiers pâtisserie
– et la formation professionnelle en pâtisserie
Vous pouvez bénéficier d’une Mention Complémentaire ou MC pâtisserie après avoir obtenu un CAP afin de vous spécialiser et acquérir plus d’expérience. Les formations doivent être suivies en parallèle afin que les élèves décrochent un diplôme à la fin des formations.
Qu’apprend-on en école de pâtisserie ?
Les étudiants en écoles de pâtisserie se soumettent à un programme très spécifique en plus des matières comme :
– l’histoire et la géographie
– les travaux pratiques
– les notions de management
– la chaîne du froid
– la gestion des stocks
– les règles d’hygiène
– l’environnement juridique
Intégrer une école de pâtisserie à Paris
L’admission dans une école de pâtisserie se fait généralement par dépôt de dossiers de candidature et entretien de motivation. Pour passer le CAP ou le Bac Pro, il faut au moins être dans une classe supérieure à la troisième.
Les frais d’une école de pâtisserie
Les écoles de pâtisserie sont proposées via la formation en alternance. De ce fait, les apprentis pâtissiers ne paient ni frais d’inscription ni frais de scolarisation et sont payés grâce au contrat de professionnalisation et d’apprentissage. Ils doivent cependant acheter les tenues et les ustensiles professionnels de cuisine.
Le monde après les écoles de pâtisserie
Deux choix s’offrent aux futurs pâtissiers après l’obtention de leurs diplômes : continuer les études ou trouver un travail. La pâtisserie étant considérée comme un art à part entière, de nombreuses professions s’ouvrent aux étudiants en pâtisserie.
Après un CAP ou un Bac Pro pâtisserie, il est possible de décrocher :
– un deuxième CAP
– un deuxième Bac Pro
– ou une MC
Après un BTM pâtisserie, vous pouvez :
– chercher un travail
– ou suivre une autre formation en pâtisserie
Les métiers après une école de pâtisserie
Les écoles de pâtisserie forment des étudiants pouvant exercer dans tous les domaines relatifs aux métiers de bouche :
– dans une pâtisserie ou une chocolaterie
– dans une hôtellerie-restaurant
Les professionnels peuvent exercer en tant que :
– chef pâtissier
– chef chocolatier et confiseur
– traiteur de divers événements